PANIFICADOS
GLORIA
Producto alimenticio resultante de la fermentación y horneo de una mezcla básica de harina de trigo, agua, sal y levadura, que puede contener otros ingredientes, y/o aditivos permitidos por la legislación vigente
Masa con previo reposo que interviene en el proceso de panificación cuya apariencia es similar a una esponja
Parte externa de un producto horneado con características de color, resistencia, grosor y consistencia propias del producto
Es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón
Toda sustancia, elaborada, semielaborada o bruta, que se destina al consumo humano, incluyendo las bebidas, el chicle y cualesquiera otras sustancias que se utilicen en la fabricación, preparación o tratamiento de los alimentos, pero no incluye los cosméticos ni el tabaco ni las sustancias utilizadas solamente como medicamentos.
Son diversos hongos microscópicos responsables de la fermentación de diversos materiales orgánicos, principalmente azúcares e hidratos de carbono. La levadura es un organismo vivo que rompe las moléculas de almidón en azúcares. Algunos de estos azúcares le sirven de alimento, y otros crean un ligero sabor duzón que se aprecia en algunos panes, así no lleven azúcar